Black Pepper Powder (কালো গোলমরিচ গুড়া)

কালো গোলমরিচ মসলা জগতে এক অনন্য নাম। একে মূলত: গোলমরিচই বলা হয়। যারা মসলাযুক্ত খাবার খান, সুস্বাদু খাবারে যে গোলমরিচ দেয়া হয় তা নিশ্চয়ই জানেন। বিরিয়ানি থেকে শুরু করে রান্না মাংসের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে বহুগুণ। দক্ষিণ এশিয়াতে খুব ভালোভাবেই জন্মে। বাংলাদেশী বা ভারতীয় মশলা জাতীয় খাবারে গোলমরিচের ব্যবহার দেখা যায়।কালো গোল মরিচের আদি উৎস দক্ষিণ ভারতে। পশ্চিমা ইউরোপিয়ান দেশগুলিতে খাবারে ব্যবহার হলেও ভারতীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয় এই গোলমরিচ। বর্তমানে ভিয়েতনাম বিশ্বে গোলমরিচের সবচেয়ে বড়ো উৎপাদনকারী দেশ। মোট বিশ্ব উৎপাদনের ৩৪% ই আসে ভিয়েতনাম থেকে।

পরিচিত মশলাগুলোর মধ্যে লবঙ্গ অন্যতম, রান্নায় সুগন্ধ বর্ধনের জন্যই মূলত এর ব্যবহার। মুখের দুর্গন্ধ দূর করতে বা ঠাণ্ডাজনিত রোগ থেকে উপশম পেতে অথবা গ্যাস্ট্রিকের সময় আরাম পেতে এর ব্যবহার সম্পর্কে তো আমরা ছেলেবেলা থেকেই জানি কিন্তু এন্টিঅক্সিডেণ্ট সমৃদ্ধ এই মশলাটি ক্যান্সার প্রতিরোধক, লিভারকে সুস্থ্য রাখতেও এর অবদান অসামান্য। এটি ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে, হাড় মজবুত করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে এবং পাচনক্রিয়াকে উন্নত করে। এটি একটি সর্বগুণ সমৃদ্ধ মশলা।