Green Moong Dal (সবুজ মুগ ডাল) 1000gm

সবুজ মুগের পিঠে এমনই একটি খাদ্য, যা একাধারে তৃপ্তিদায়ক এবং অতীব স্বাস্থ্যকর। এতে আছে অত্যন্ত বেশি মাত্রায় প্ল্যানট বেসড প্রোটিন, সলিবল ফাইবার, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং আরো কিছু অত্যন্ত জরুরী ভিটামিন এবং মিনারাল যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। গ্রীণ মুগের সব গুণাগুণ লিখতে গেলে পাতার পর পাতা ভরে যাবে। তারথেকে একটি বলি, এতে আছে ভিটামিন বি১৭, যা ক্যান্সারের কোষ ধ্বংসের সহায়ক।
উপকরণ
কল ওঠা সবুজ মুগের পিঠে বানাতে লাগবে-

সবুজ মুগ- এক কাপ।
(কল বের করতে, ডালটিকে একবেলা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর ছাঁকনিতে জল ছেঁকে ডালের ওপর ভেজা কাপড় বা পেপার টাওয়াল বিছিয়ে রাখুন।)

কাঁচা লঙ্কা- কয়েকটি।

মেথি- শাক দিতে পারেন আধা কাপ কুচিয়ে অথবা দুই চামচ মেথি দানা ভিজিয়ে নরম করে নিতে পারেন এবং কল বের করে নিতে পারেন। (কিংবা পাতা এবং দানা দুটো ই ব্যবহার করতে পারেন। কারণ মেথি খুবই উপকারী শস্য ও শাক।)

আদা- এক টুকরো।

তেল- এক চামচ।

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী।

পেঁয়াজ কুচি- দুই চামচ।

বেসন- দুই চামচ।

হিং- এক চিমটে।

ধনেপাতা- এক চামচ।

প্রণালী
কল ওঠা সবুজ মুগের পিঠে বানাতে গেলে প্রথমেই কল ওঠা সবুজ মুগ ডাল, লঙ্কা, আদা, মেথি ( যদি দানা হয়) আর অল্প জল দিয়ে মোলায়েম করে বেটে নিন।

মিশ্রণে, লবণ, বেসন, হিং, ধনেপাতা, মেথি পাতা. পেঁয়াজ মিশিয়ে নিন।
( যদি ছেলেপুলে অন্যসময়ে খেতে না চায় তবে এইক্ষণে আপনার সুবর্ণ সুযোগ। গাজর, ফুলকপি, পালং শাক, যা যা তাদের খাওয়াতে ইচ্ছে একদম কুচি করে কেটে বা ঘেঁষে মিলিয়ে দিন। তবে বেশি বাড়াবাড়ি করবেন না যেন! আজকালকার ছেলেপুলে বড়ই সেয়ানা!)

নন স্টিক পাত্রে তেল বুলিয়ে নিন।

নন স্টিক না হলে পাত্রটিতে তেল এবং আধা করে কাটা পেঁয়াজ ঘষে নিন। এতে মিশ্রণটি পাত্রে লেগে যাবেনা।

এক হাতা মিশ্রণ নিয়ে পাত্রে দোসা বা পিঠের স্টাইলে লেপে দিন।

দুই পিঠ লালচে করে ভেজে ( ভাজার মত তেল খবর্দার নয়, সেঁকা বলা যেতে পারে) তুলে নিন।

ট্যামেটো কেচাপ ( অরগ্যানিক কিনবেন প্লিজ) এর সাথে কেমন টপাটপ খাদ্যটি উদরসাৎ হয়ে গেল অবাক বিস্ময়ে দেখবেন!