Boch – বচ

“বচ” উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী মসলা। গরু আর খাসির মাংস রান্নায় এটা একটা অপরিহার্য উপাদান। আমরা জয়পুরহাট থেকে সরাসরি এই মসলা সংগ্রহ করে থাকি যা সম্পূর্ণ রূপে বিষমুক্ত ও প্রাকৃতিক উপায়ে চাষকৃত।

খাদ্যের স্বাদ ও সুগন্ধ বাড়াতে ব্যবহার্য যে কোন উদ্ভিদ বা উদ্ভিদের অংশ যেমন ফুল, ফল, বীজ, কুঁড়ি, পাতা, বাকল। খাদ্যের স্বাদ বাড়াতে সহায়তা করলেও মসলা কোন খাদ্য নয়, এগুলির তেমন কোন পুষ্টিমান নেই। এসব মসলা খাবারকে সুস্বাদু করে। এসব মসলার রয়েছে নানাবিধ ঔষধি গুণ, যা বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে কাজ করে।