Posts by Moktadul Haque

খাদ্যের নামে প্রতিদিন আমরা কী খাচ্ছি? যে খাদ্য আমাদের জীবন বাঁচাবে, সুস্থ রাখবে, সুস্থ-সবল ও হাসি-খুশী রাখবে গর্ভবতী-দুগ্ধবতী মায়েদের এবং আমাদের সন্তানদের। অথচ সেই খাদ্যই এখন আমাদের নানা রকম রোগবালাই এমনকি মৃত্যুর ঝুঁকির মুখে ফেলে দিচ্ছে। প্রাণঘাতী রোগের চিকিৎসা নিতে ছুটতে হচ্চে চিকিৎসকের কাছে, আশ্রয় হচ্ছে হাসপাতালে, চিকিৎসা খরচ মেটাতে নিঃস্ব হচ্ছে ব্যক্তি-পরিবার। সুস্থ্যভাবে বেঁচে থাকার জন্য ঘরে এবং বাইরে প্রতিদিন আমরা খাবার হিসেবে যা খাচ্ছি তা রিতিমতো ভয়-ভীতিকর, আতঙ্কের। আমাদের দেহের পুষ্টি চাহিদা মেটানোর জন্য প্রতিদিন শাকসবজি, ফলমূলসহ সুষম খাদ্য গ্রহণ করা খুব জরুরি। আমাদের প্রতিবেলার খাবার স্বাভাবিক ভাবেই...

Continue reading

খোসা ফেলে দেওয়ার পরও লাল চালের গায়ে একটি আবরণ থাকে। যা এর পুষ্টি উপাদানগুলোকে অক্ষত রাখে। আর এতে রয়েছে সাধারণ সাদা চালের চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণ খাদ্য আঁশ, খনিজ পুষ্টি এবং ভিটামিন। এই চাল বাজারজাতকরণের সময় তীব্র প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং মসৃণকরণের মধ্যে দিয়ে যেতে হয় না। ফলে এটা অস্বীকার করার কোনো উপায় নেই যে, লাল চাল বেশি স্বাস্থ্যকর, বেশি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এবং বেশি সুস্বাদু। এছাড়া সাদা চালে শুধু ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণই বেশি থাকে। অন্য পুষ্টি উপাদান কম থাকে। ফলে তা ডায়াবেটিস ও স্থুলতাসহ নানা রোগের কারণ হয়ে ওঠে। এসব বিষয় মাথায় রেখেই খাদ্য তালিকা থেকে চালকে পুরোপুরি বাদ না দিয়ে বরং...

Continue reading

কালোজিরা আমাদের সকলের পরিচিত। কালোজিরা একটি মাঝারী আকৃতির মৌসুমী গাছ। এই গাছের একবার ফুল ও ফলহয়। কালোজিরার ইংরেজি নাম Fennel flower। এর বৈজ্ঞানিক নাম Nigella Sativa Linn। এই গাছের স্ত্রী, পুরুষ দুই ধরণের ফুল হয়। সাধারণত নীলচে সাদা (জাত বিশেষে হলুদাভ) রং হয়। এই ফুল পাঁচটি পাঁপড়ি বিশিষ্ট। কিনারায় একটা রাড়তি অংশ থাকে। তিন-কোনা আকৃতির কালো রং এর বীজ হয়। গোলাকার ফল হয় এবং প্রতিটি ফলে ২০-২৫ টিবীজ থাকে। কালোজিরা আয়ুর্বেদীয় , ইউনানী, কবিরাজী ওলোকজ চিকিৎসায় ব্যবহার হয়। মশলা হিসাবেও ব্যাপক ব্যবহার হয়ে থাকে। নিমকি বা কিছু তেলে ভাজা খাবারে ভিন্ন ধর্মী স্বাদ আনতে কালোজিরা বেশি ব্যবহার করা হয়ে থাকে।...

Continue reading