Papor (পাঁপড়)

পাঁপড় হচ্ছে পাতলা, কুড়মুড়ে, থালাকৃতির খাবার। এটা সাধারনত মাষকলাই ডাল থেকে তৈরী করা হয়। অঞ্চলভেদে পাঁপড়ের রেসিপি আলাদা হয়। এমনকি একেক পরিবারের তৈরী করা পাঁপড়ের স্বাদ একেক রকম। সাধারনত মসুর, বুটের, মাষকলাই, চাল, আলু ইত্যাদির গুড়ো বা খামি থেকে পাঁপড় প্রস্তুত করা হয়। লবন, বাদাম তেল খামির সাথে যোগ করলে স্বাদে বৈচিত্র আসে। একই ভাবে মরিচ, জিরা, হলুদ, গোলমরিচ ইত্যাদি যোগ করা হয়। অনেক সময় বেকিং সোডাও যোগ করা হয়। খামিকে পাতলা রুটির মত করে বেলে রোদে শুকানো হয়। এরপর তাওয়ার উপর, সরাসরি আগুনে অথবা মাইক্রোওভেনে কড়া করে ভাজা হয়। আমাদের পাঁপড় দেশি মুগ ডাল দিয়ে তৈরী। পাঁপড়গুলো দিনাজপুর থেকে সরাসরি সংগৃহিত। এটি হিং মিশ্রিত এবং সম্পূর্ণরূপে হাতে তৈরী।এসমস্ত কারণেই আমরা এই পাঁপড়ের স্বাদ, স্বকীয়তা,গুণগতমান এবং বিষমুক্ততার ব্যাপারে আপনাদেরকে শতভাগ নিশ্চয়তা দিতে পারি।